تعتبر الكبة من أهم الأكلات التي تشتهر بها بلاد الشام وخاصّةً سوريا، واشتهرت بها العراق أيضاً ولكن مع بعض الاختلاف في طريقة التحضير والطعم.
و في هذا المقال سنذكر طريقة تحضير كبة التمن العراقية وهي أكلة تقليدية في العراق مشهورة كطبق رئيسي يمكن تقديم مجموعة من المقبلات بجانبه مثل متل الباذنجان والبطاطا المقلية والسلطات.
مقادير العجينة:
- 1 كيلو لحمة ناعمة.
- 3 كوب رز.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض.
- 1/2 كيلو لحمة ناعمة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- 1/4 كوب صنوبر.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
1- في وعاء كبير نضع الرز ونغمره بالماء الفاتر ونتركع عشر ساعات تقريبا إلى أن ينفش ويتضاعف حجمه.
2- نصفي الرز من الماء جيدا.
3- نضيف اللحمة الى الرز ونضيف أيضا الملح والفلفل الابيض والبصلة بعد تقطيعها لأربع اقسام.
4- ندخل خليط الرز واللحمة إلى ماكينة الكبة حتى تختلط المكونات وتصبح عجينة متماسكة.
5- في مقلاة نضع السمنة ونقطع البصلة إلى قطع صغيرة الى تذبل البصلة.
6- نضيف اللحمة والملح والفلفل الأسود الى البصلة ونستمر بالتحريك إلى أن تنضج اللحمة جيدا.
7- نضيف الصنوبر إلى اللحمة ونقوم بتقليبهم بضعة دقائق وبهذا تصبح الحشوة جاهزة.
8- نقسم عجينة الكبة الى كرات متساوية ونضع العجينة براحت اليد ونقوم بانشاء حفرة ووضع كمية من الحشوة ونغلقها جيدا ونكرر العملية إلى أن تنتهي العجينة.
9- في قدر متوسط نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي ونضعه على متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخنا.
10- نضيف حبات الكبة الى الزيت ونحركهم بحذر إلى أن تكتسب حبات الكبة اللون الذهبي.
11- نصف كبة التمن في طبق ويصبح جاهز للتقديم.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق