مقادير الوصفة:
- 4 كوب أرز بسمتي.
- 2 ورقة غار.
- 1/2 كوب زبيب.
- 3 حبة كبيرة جزر عود كبير.
- 2 حبة كبيرة بصل جوانح.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود خشن.
- 1 ملعقة كبيرة كمون صحيح.
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 حبة كبيرة دجاج مقطع منزوع الجلد.
- 1 قرن فلفل أحمر أو اخضر.
- 3/4 كوب زيت ذرة.
طريقة التحضير:
1. أغسلي الأرز جيدا ثم أغمريه بالماء وأتركيه جانبا لحوالي 15 دقيقة.
2. في قدر واسع ضعي حوالي 8 كوب من الماء، ضعيه على نار قوية ليغلي بقوة، اضيفي ورق غار وملح، أضيفي الأرز، قلبيه بهدوء، اسلقي الأرز لحوالي 5 دقيقة لينضج ولكن لا يكتمل نضجه تماما. صفي الأرز، أحتفظي به دافئا.
3. في قدر مناسب ، سخني حوالي نصف كوب زيت ثم اقلي الزبيب ليصبح منتفخ ثم أخرجيه، دعيه جانبا.
4. أضيفي الجزر وإقليه مثل الزبيب ليصبح ذهبي فاتح ثم اخرجيه. دعيه جانبا.
5. أضيفي البصل وقلبي ليصبح ذهبي اللون، دعيه جانبا.
6. أضيفي بقية الزيت، أضيفي الدجاج وقلبيه ليصبح ذهبي اللون، أضيفي الملح الكمون الفلفل والبهار.
7. أضيفي حوالي 2 كوب من الماء الساخن، دعيه يغلي، أضيفي قرون الفلفل وأتركيه حوالي 15 دقيقة، لا ينضج بالكامل ويكون مرق خفيف.
8. ضعي الأرز فوق الدجاج ، مع الضغط عليه قليلا ليتداخل قليلا مع الدجاج.
9. أعملي تجويف خفيف في سطح الأرز، ضعي الجزر والزبيب على سطح الأرز مع نثر بعض الأرز على الجزر والزبيب لتغطيته قليلا ليكتسب نكهة طيبة.
10. غطي القدر جيدا واتركيه على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة.
11. أبعدي الطبقة العلوية للتزيين.
12. ثم اسكبيه في الطبق ووزعي خليط البصل للتزين.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق